四要手感飽滿(mǎn)，肉色潔白如玉。

　　冬筍的存儲(chǔ)

　　1.新鮮冬筍在采收后放置常溫下會(huì)很快就纖維化，所以為了新鮮好盡快使用。

　　如果吃不完或是買(mǎi)回來(lái)不立即食用，以報(bào)紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過(guò)好還是盡早吃完?；蚴琴I(mǎi)回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

　　2.將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　推薦兩種儲(chǔ)藏方法

　　灶火煨熟貯藏法

　　把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　蒸制法

　　將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　【宜食】

　　患有動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖癥、便秘、癌癥、高血壓、糖尿病的患者宜食用。

　　另外，外感風(fēng)熱或肺熱咳嗽、痰多色黃者和水腫及腹水(包括心臟病或營(yíng)養(yǎng)不良引起的水腫)者以及小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起、發(fā)熱口渴、小便不利者食用有利于健康。

　　【忌食】

　　患嚴(yán)重消化道潰瘍、食道靜脈曲張、上消化道出血、尿路結(jié)石者不宜食用;此外，平時(shí)脾胃虛寒、腹瀉便溏者也不宜食。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？冬筍的營(yíng)養(yǎng)吃法你學(xué)會(huì)了嗎？你還知道有哪些人適合吃冬筍了嗎？現(xiàn)在正處于冬季，大家不妨在自己的日常三餐中加入冬筍這道營(yíng)養(yǎng)的美味菜肴，不僅幫助你健康養(yǎng)生，而且還能讓你吃出好身體呢。