空心菜的食用注意
適用人群
一般人群均可食用。
1.適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2.空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
注意事項
1.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。
2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4.因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。
5.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。
6.空心菜本性寒涼，通心菜里面含有磷，磷會妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收，人體缺鈣就會抽筋。
