做法
1.先將空心菜葉摘下，清洗干凈。大蒜剁碎。
2.鍋中燒開(kāi)水，滴2滴油，放一點(diǎn)鹽，將空心菜葉汆水半分鐘。撈出，浸入冰水中。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽。
4.鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.空心菜中含有很豐富的纖維，其中是由纖維素和木質(zhì)和果膠等組成的。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4.空心菜的嫩梢中含有很豐富的蛋白質(zhì)比同量的番茄要高出4倍多，鈣的含量更是比西紅柿要高出12倍多，并且他中間含有較高的胡蘿卜素哦。
空心菜嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益，這也是生活小竅門喲。
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