6.接著分別包入內(nèi)餡，并捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤(rùn)，再放置15分鐘做2次發(fā)酵。
7.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成。
雪里紅常見的一種吃法就是腌制，而人們也是極其喜愛的，但是對(duì)于它的腌制的方法你知道哆少呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
腌制材料
雪里紅12斤，鹽7兩，花椒50克，姜、蔥、干紅椒各適量。
第一種雪里紅腌制方法
1、買來的雪里紅去黃葉，削去根部，洗凈晾干;
2、洗凈菜板、菜刀以及一切有關(guān)器皿，晾干;
3、將晾干的雪里紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪里紅碎里;
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪里紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪里紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水;
5、將蔥、姜、干紅椒切成絲，和揉好的雪里紅拌勻，裝壇。
6、10天后，腌制的雪里紅就可以食用。
第二種雪里紅腌制方法
1.將雪里蕻摘凈，摘菜時(shí)要保持原來菜的整棵，摘除黃葉即可。風(fēng)干半天后洗凈，再控干半日;
2.然后將雪里蕻放在干凈的容器中，按照10：1.5-1.8的比例，放一層菜撒一層鹽(好是大粒鹽);
