工藝：炒口味。家常味菜系。

　　家常菜功效：健脾開胃調(diào)理、水腫調(diào)理、消化不良。

　　主料：四季豆

　　輔料：豬肋條肉(五花肉) 大蒜紅辣椒。

　　調(diào)料：醬油鹽料酒白砂糖胡椒粉。

　　本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

　　熱量28卡蛋白質(zhì)2克脂肪0.4克碳水化合物5.7克葉酸27.7微克膳食纖維1.5克胡蘿卜素210微克鈣42毫克磷51毫克鉀123毫克鈉8.6毫克鎂27毫克鐵1.5毫克鋅0.23毫克硒0.43微克銅0.11毫克錳0.18毫克2。

　　制作方法

　　1.干辣椒洗凈剪小段，蒜末剁蓉，五花肉剁成肉泥。

　　2.肉末事先用醬油和料酒腌制5分鐘。

　　3.四季豆去老筋，切成3段，放入淡鹽水浸泡10分鐘沖洗干凈。

　　4.6-7熱鍋，比平時(shí)多一倍的油，將瀝干水分的四季豆放入煸至皮變皺至熟(保持中火)，盛出。

　　5.另起鍋，少油，燒熱放入肉末煸變色，加入蒜末和干辣椒繼續(xù)煸出香味。

　　6.加入四季豆，醬油、鹽、胡椒粉、糖翻炒入味即可。

　　制作提示

　　1、肉泥事先腌制下味道會(huì)更香。

　　2、四季豆煸的時(shí)候盡量保持中火，否則火太大豆未熟已經(jīng)焦了。

　　推薦食用時(shí)間

　　午餐。

　　營(yíng)養(yǎng)解析

　　四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

　　食物相克

　　四季豆+田螺：易引引起結(jié)腸癌。

　　四季豆+醋：破壞類胡蘿卜素、使?fàn)I養(yǎng)流失。

　　四季豆拌魚腥草