廚房砧板所帶來(lái)的4種健康問(wèn)題
許多人家里切菜都會(huì)使用砧板，但是由于材質(zhì)和使用上的不同，很可能會(huì)為我們的健康帶來(lái)不同的問(wèn)題，下面為大家介紹廚房砧板所帶來(lái)的4種健康問(wèn)題，供大家了解。
切菜和切生肉用同一塊砧板
很多人從不注意砧板的分開(kāi)使用，都只知道切肉要“生熟分開(kāi)”，但切生肉與生菜卻因?yàn)橄勇闊?，用同一塊砧板。生肉當(dāng)中很容感染寄生蟲(chóng)，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
劃痕重的“老砧板”
很多人覺(jué)得年歲久的老砧板用起來(lái)更加方便順手，殊不知老砧板的劃痕正是藏污納垢的好場(chǎng)所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細(xì)菌也很難去除。因此，砧板使用2年左右就應(yīng)更換。
鋼絲球刷完砧板平放
鋼絲球刷洗砧板會(huì)造成細(xì)小劃痕，藏匿細(xì)菌。砧板洗完如果平放，會(huì)讓水分向下滲進(jìn)砧板，從而使砧板表面濕度增加，不易干燥。而潮濕為細(xì)菌生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好環(huán)境。
使用“塑料砧板”或有味“竹砧板”
塑料砧板因?yàn)槿狈μ烊坏臍⒕芰?，所以?xì)菌的殘留量和繁殖速度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于木質(zhì)砧板。此外，很多竹砧板都是使用高溫粘合技術(shù)壓制而成，如果你貼近竹砧板的夾心層能聞到刺鼻性味道，這說(shuō)明砧板的甲醛含量超標(biāo)。長(zhǎng)期用此切菜，對(duì)健康危害甚大。
如何挑選好的砧板
塑料砧板
塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料砧板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些砧板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn);而有些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，還容易切出碎末，隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝、腎造成損傷。
木質(zhì)砧板
木制的砧板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康。此外，木質(zhì)砧板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開(kāi)裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。
因木質(zhì)砧板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制砧板在使用前好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開(kāi)裂。購(gòu)買(mǎi)砧板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的砧板較好。
竹質(zhì)砧板
合格的竹砧板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便。因竹砧板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇。
美中不足的是，竹砧板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以好用?lái)切菜或水果，剁肉則不太適合。
砧板選購(gòu)
砧板多為原木橫截而成，常見(jiàn)的有松木、楠木、樺木、檀木、楓木、榕樹(shù)等，以楓木和榕樹(shù)為佳，因其木質(zhì)堅(jiān)硬，且有股特殊氣味，挑選時(shí)應(yīng)注意。
看整個(gè)砧板是否厚薄一致，有沒(méi)有開(kāi)裂。看年輪。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細(xì)密的為好。
如果有木節(jié)，則要看木節(jié)是否與木質(zhì)緊密相連。如果木節(jié)與木質(zhì)有明顯接痕或裂縫(俗稱死節(jié))，則不宜選購(gòu)，因這種死節(jié)容易脫落而使砧板留下一個(gè)坑。
塑料砧板是近幾年出現(xiàn)的新產(chǎn)品，它是用無(wú)毒塑料制成的，除不怕水外，還有耐磨、耐用的特點(diǎn)，使用方便。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，你知道砧板切開(kāi)后是什么樣子的嗎?砧板是我們生活中的必需品，每家每戶做飯都需要用到砧板，因此，砧板的選擇對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，選擇好的砧板健康才能有保證，看了上面的文章，希望能夠幫助到大家哦!
