6、把炸好螃蟹撈出瀝油。

　　7、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。

　　8、然后下炸好的螃蟹炒一會(huì)兒。

　　9、接著放入適量鹽和料酒炒均。

　　10、后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。

　　做法五

　　材料

　　螃蟹750g、菜籽油適量、蓮藕適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備生姜片和蒜片。

　　2、準(zhǔn)備干辣椒和八角。

　　3、蓮藕去皮后切片泡在清水中。

　　4、準(zhǔn)備豆豉。

　　5、用牙刷把螃蟹清洗干凈。

　　6、殘忍的把螃蟹后蓋去吃，用筷子插入即可，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對(duì)半切開(kāi)。

　　7、切開(kāi)的部位沾上面粉。

　　8、油溫5分熱，逐個(gè)下入油煎至變色后撈起。

　　9、留有底油，先下入豆豉爆香。

　　10、再下入八角，生姜片和蒜片爆香。

　　11、下入藕片煸炒均勻。

　　12、把蟹回鍋加入料酒(稍微多加一點(diǎn))。

　　13、加入干辣椒。

　　14、加入一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽。

　　15、不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材后加入白糖煸炒均勻。

　　16、加入蔥段煸炒均勻后熄火出鍋。

　　做法六

　　主料

　　螃蟹600g、油適量、鹽適量、生姜片適量、料酒適量、蔥適量、生粉適量、雞精適量。

　　步驟

　　1、螃蟹洗凈后，用筷子從背面中間插進(jìn)去，螃蟹立刻死去。

　　2、剝開(kāi)螃蟹的蓋子，除掉蟹腮和胃洗凈切塊。

　　3、大蔥切絲，生姜片。

　　4、準(zhǔn)備生粉。

　　5、起油鍋，油溫5分熱，切開(kāi)的部分蘸上生粉，放進(jìn)油鍋里煎炸。

　　6、煎炸至螃蟹變色后撈起。

　　7、鍋內(nèi)留余油，倒入生姜片和蔥煸香。

　　8、把螃蟹倒入加入適量的料酒。

　　9、加鹽。

　　10、倒入開(kāi)水后蓋上大火燒至螃蟹熟。

　　11、之后打開(kāi)加入雞精調(diào)味。

　　12、用生粉勾芡煮開(kāi)熄火。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于爆炒螃蟹的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？還不趕快行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份美食嘗嘗啊。