螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含豐富的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)，對(duì)人體有極大的好處，所以人們都喜歡吃螃蟹，爆炒螃蟹就是其中之一，那么大家知道爆炒螃蟹的做法嗎？今天小編就帶大家去了解一下關(guān)于螃蟹的做法大全方面的知識(shí)。

　　爆炒螃蟹的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里做。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)。

　　做法一

　　主料

　　螃蟹2只、油適量、鹽適量、干紅辣椒3個(gè)、花椒若干、蠔油2大勺、料酒1大勺、蔥姜蒜適量、香菜適量。

　　步驟

　　1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。

　　2、放涼后，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊，這樣做的目的是可以讓螃蟹更加的入味。

　　3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜準(zhǔn)備好。

　　4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

　　5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

　　6、加蠔油，炒時(shí)，撒入少量熱水，大火炒兩鐘，即可裝盤，那個(gè)味道真是鮮嫩啊，大家快試試。

　　小貼士

　　1、鹽可以不加，因?yàn)橄栍捅旧淼南潭染托小?/p>

　　2、裝盤時(shí)，點(diǎn)綴些香菜。

　　做法二

　　主料

　　螃蟹4只、蔥段少許、姜適量、料酒適量、鹽少許、蠔油適量、生抽適量。

　　做法

　　1、先把螃蟹洗干凈，斬塊。

　　2、蔥花切段，姜切絲。

　　3、鍋里燒油，倒入姜絲和螃蟹大火翻炒。

　　4、放入料酒，生抽，蠔油，花椒油適量大火翻炒。

　　5、后放蔥段翻炒至熟直至入味，可以出鍋。

　　做法三

　　主料

　　螃蟹兩只、花辣椒三個(gè)。

　　步驟

　　1、螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了。

　　2、開蓋，去蟹腮，蟹心。

　　3、把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)。

　　4、熱鍋上油，油溫7成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉。

　　5、下鍋炸紅后起鍋瀝油。

　　6、鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋。

　　7、加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油。

　　8 、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。

　　做法四

　　主料

　　螃蟹1只、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜片適量、蒜瓣適量、蔥白適量、蔥段適量、辣椒適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有的材料。

　　2、螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬。

　　3、碗里放入淀粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上淀粉。

　　4、抖去多余的淀粉，放一旁備用。

　　5、鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入螃蟹炸至定型。