日本人很少會(huì)吃熱米飯，他們的米飯往往都是放涼了或者冷藏之后再吃。米飯冷藏之后，米飯的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，其中的抗性淀粉含量會(huì)升高，這種物質(zhì)不容易被消化，吃了后會(huì)延緩身體吸收米飯中葡萄糖的速度，因此吃了之后血糖往往不會(huì)上升的太快，對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助。這種物質(zhì)比較難以消化，吃了之后飽腹感會(huì)稍微強(qiáng)一些，不容易餓，從一定程度上來(lái)說(shuō)可以控制食欲，繼而限制熱量的攝入，有助于控血糖。我們吃飯的習(xí)慣是趁熱吃，熱騰騰的白米飯配菜，吃起來(lái)很享受，但可惜的是，這樣吃并不健康。熱騰騰的白米飯很容易被吸收和消化，吃了之后血糖會(huì)很快上升，不利于穩(wěn)定血糖。
除了愛(ài)吃涼米飯，日本人雖然愛(ài)吃米飯，但一頓飯所吃的米飯量并不算多。日本人吃飯都是用的小碟子、小盤子，一頓飯會(huì)吃很多種食物，但吃的總量比較少。他們一頓所吃的米飯量，往往都在100克左右。米飯吃多了容易使血糖升高，但也不是說(shuō)一定不能吃米飯，適量的吃米飯，其實(shí)是不會(huì)讓人患上糖尿病的。米飯可以吃，但一定不能吃多，每天最多吃六兩，也就是三百克。
另外，日本人血糖控制的好和他們吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽也有關(guān)系。日本人吃飯都是比較慢的，吃飯時(shí)會(huì)一小口一小口的吃，每口飯會(huì)充分咀嚼之后再下咽。別看這個(gè)習(xí)慣很不起眼，但卻是對(duì)健康很有益的習(xí)慣。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，飽腹感來(lái)得快，無(wú)形中會(huì)少吃一點(diǎn)，不僅可以減少腸胃的負(fù)擔(dān)，還有助于控血糖。
總之，白米飯吃多了卻是對(duì)健康不利，容易使人血糖升高，但白米飯也不是不能吃，吃白米飯時(shí)要注意，盡量放涼一些再吃，吃的時(shí)候控制好量，少吃一點(diǎn)，吃米飯的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，這樣對(duì)控制血糖很有幫助，可以放心吃米飯。
