咸菜是我國家庭特別喜歡的一道下飯菜，具有促進食欲、調(diào)節(jié)胃口的作用，由于咸味比較重，所以可以長期保存，但咸菜屬于高鹽類食物，常用它搭配著早飯食用，容易增加血容量，損傷動脈血管，促使血壓升高，同時還會對人體大腦組織的血液供應造成影響，使腦細胞處于缺血、缺氧的狀態(tài)下，從而表現(xiàn)為反應遲鈍、記憶力下降等。

　　此外，咸菜中還含有亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，一般腌制好的咸菜在2天內(nèi)含有的亞硝酸鹽不是特別多，3-8天達到高峰值。因此，腌制的咸菜在2天內(nèi)吃完會比較安全些，但為了身體健康著想，還是不宜過量攝入或長期進食。

　　二、早飯適宜吃牛奶和雞蛋

　　1、牛奶

　　牛奶營養(yǎng)全面，既含有熱量、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，也含有維生素和硒、鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，在早上飲用可為機體帶來充足的能量，滿足一上午身體對營養(yǎng)的需求。

　　2、雞蛋

　　雞蛋曾被評為“營養(yǎng)早餐”，可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D等機體所需要的營養(yǎng)成分，對于提高免疫力有一定的幫助。

　　由此看來，雖然早飯得吃，但是吃得健康，吃得營養(yǎng)更重要，這樣才能使我們擁有更好的狀態(tài)!

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