6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
7、芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預防結(jié)腸癌的目的。
芹菜的做法
芹菜炒香干
用料：歐芹1把，豆腐干(香干)6塊，調(diào)料：食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，紅尖椒2個，植物油2湯匙。
做法
1.食材：香芹、豆腐干、紅尖椒等。
2.香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈。
3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃。
4.再放入香芹一同翻炒。
5.香芹稍炒軟時放入紅尖椒。
6.放適量鹽調(diào)味。
7.放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋。
芹菜炒牛肉
主料：牛里脊200克，芹菜200克，調(diào)料：食鹽3克，味精2克，干辣椒3個，高湯少許。
做法
1.里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均腌15分鐘備用。
2.芹菜擇洗干凈，取莖部切成長段;蔥、姜、紅辣椒切絲。
3.將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出;鍋內(nèi)留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、精鹽，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，裝盤即可。
結(jié)語：吃芹菜具有養(yǎng)血補虛，清熱解毒，利尿消腫，鎮(zhèn)靜安神，平肝降壓，防癌抗癌等好處。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預防痛風有較好效果。以上有一些芹菜的做法喜歡吃芹菜的朋友們可以自己動手做一做哦。
