四、木魚絲鵝肝燒茄瓜

　　調(diào)料：蒜蓉、姜米各5克，洋蔥100克，紅椒條10克，蔥花2克，香芹1克，日本燒汁10克，色拉油600克，黃油5克，張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地2克，上湯150克，生抽5克，蠔油2克，味粉3克。

　　做法

　　1、茄瓜洗凈，去皮后切長(zhǎng)8厘米的、寬1厘米、厚1厘米的條;鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃，撈出控油。

　　2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮，切長(zhǎng)5厘米的粗條。

　　3、鐵板放在火上大火燒10分鐘，取出后放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時(shí)，鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至七成熱時(shí)放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘，出鍋放入鐵板上。

　　4、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉、姜小火煸香，入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香，入上湯小火燒2分鐘，用生抽、蠔油、味粉調(diào)味后出鍋，放入鐵板上，撒木魚絲，淋白蘭地，撒白芝麻、蔥花，用香芹點(diǎn)綴上桌。

　　五、紅酒雞肝寬面

　　雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起，做成可口的醬汁用來拌寬面條，人人愛吃，并富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鐵、鋅。

　　材料：橄欖油3湯匙，小洋蔥1顆，大蒜2瓣，荷蘭芹2大枝，鼠尾草葉1片，新鮮雞肝500克，新鮮意大利特寬面225克(或干面175克)，鹽、黑胡椒適量，菜油1湯匙，葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙，黃油5克

　　做法

　　1.燒開一大鍋水，烤箱低溫預(yù)熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中，用文火燒煮。

　　2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗凈瀝干，切碎后加入油鍋。

　　3.雞肝剔除筋和變色部分，切成大塊待用。

　　4.將面條、適量鹽、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鮮面條，水沸后再煮3分鐘。如是干面，則在水沸后再煮10-12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。瀝干保溫。

　　5.燒洋蔥的鍋調(diào)高火力，倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內(nèi)水分僅剩一半。

　　6.加入黃油，用鹽、黑胡椒調(diào)味。燒好的雞肝拌入面條，入盤上桌。

　　六、椒香紅牛肝

　　材料：紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個(gè)，西芹1根，蒜片少許。調(diào)料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1/4小匙，淀粉、色拉油各適量。

　　做法

　　1、將紅牛肝菌沖洗干凈，入滾水中輕焯，瀝干水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。

　　2、紅牛肝菌沾上淀粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調(diào)料快速拌炒均勻即可。

　　材料替換：原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。

　　口味變化：調(diào)味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。

　　總結(jié)：通過以上文章的分析你知道吃什么對(duì)肝臟好了嗎?對(duì)于肝臟的保養(yǎng)飲食很重要，吃對(duì)了有利于身體健康，一旦吃錯(cuò)了就可能對(duì)身體產(chǎn)生很大的危害。平時(shí)大家一定要注意自己的飲食，不僅要吃好，還要吃對(duì)。你應(yīng)該也了解了對(duì)肝比較好的食譜，那就動(dòng)手做一下吧。