蔬菜對身體有非常多的好處，是人們常見的食物。但是有的蔬菜卻會損害人體的健康。你知道哪些蔬菜有飲食禁忌嗎？你知道吃什么對肝好嗎？今天小編幫大家總結(jié)了損傷肝功能的七種蔬菜，讓我們一起來看一下吧。

　　1、無根豆芽

　　有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。

　　除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

　　3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。

　　因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

　　4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。

　　這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

　　但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>

　　5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。

　　個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

　　6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。

　　中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。