人們的一日三餐都是離不開(kāi)魚(yú)的，而且也有不少的人喜歡吃魚(yú)，我們都知道吃魚(yú)要注意魚(yú)刺，但是，除此之外，您還要注意一些其他的關(guān)于吃魚(yú)的事項(xiàng)，吃魚(yú)是個(gè)大學(xué)問(wèn)，千萬(wàn)不能馬虎。下面我們就一起來(lái)了解一下，吃魚(yú)注意什么?以及怎么挑選魚(yú)?
少吃魚(yú)頭
我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)說(shuō)，魚(yú)頭是補(bǔ)腦的，多吃魚(yú)頭腦子會(huì)更加聰明，很多人為了變聰明就會(huì)吃魚(yú)頭，但是，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，魚(yú)在成長(zhǎng)的過(guò)程中，它的魚(yú)頭更容易聚集重金屬，例如汞。雖然魚(yú)頭的重金屬含量并不會(huì)對(duì)身體造成影響，但是，如果經(jīng)常食用還是對(duì)身體健康有影響的哦!
魚(yú)膽
魚(yú)膽中含有毒化合物，這種物質(zhì)非常頑強(qiáng)，高溫、泡酒都不怕，誤食了會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭、心肌損傷。其中鯽魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)這幾種魚(yú)的魚(yú)膽毒性很強(qiáng)，大家吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意把魚(yú)膽清除干凈。
魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃
我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，都知道，因?yàn)槠贩N的不同，因此，魚(yú)肉的顏色也會(huì)有所區(qū)別，但是，除了金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)，以及帶魚(yú)這種白肉魚(yú)比較特殊之外，其他的魚(yú)如果肉的顏色過(guò)于鮮艷，或者是呈現(xiàn)出亮白色，那么，很有可能是有染色劑的添加。
個(gè)頭挑“八分大”的
魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買(mǎi)
選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃
我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)魚(yú)，很多人都會(huì)買(mǎi)新鮮的活魚(yú)，但是，活魚(yú)并不是說(shuō)當(dāng)即殺完就立馬下鍋煮著吃。此時(shí)的魚(yú)肉品質(zhì)并不是好的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候魚(yú)肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，不能立即就吃，好是放一段時(shí)間，這樣魚(yú)的味道才會(huì)更加鮮美哦!
像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
