都說(shuō)年年有余(魚(yú))，但你的魚(yú)會(huì)怎么吃?魚(yú)湯、紅燒還是油炸?其實(shí)嘴巴對(duì)你說(shuō)油炸魚(yú)片、紅燒魚(yú)更好吃，但健康告訴你清蒸魚(yú)裁才是首先。下面告訴你要吃清蒸魚(yú)的8個(gè)理由。

　　為什么要吃清蒸魚(yú)?

　　1.營(yíng)養(yǎng)保留更多

　　制作清蒸食物時(shí)是通過(guò)蒸汽加熱，所以受到的溫度不超過(guò)100℃，這樣對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)破壞低，可以保留更多的維生素等營(yíng)養(yǎng)物。但油炸、油煎等方法只會(huì)加速其中的維生素流失與蛋白質(zhì)變異。

　　2.少油脂

　　清蒸魚(yú)只需要在出鍋后淋上少量的花生油或芝麻油，屬于低油脂食物，對(duì)減肥、維護(hù)心血管健康有利。

　　3.低鹽

　　炒菜、燒菜，湯中會(huì)溶解更多的鹽分，為了合口，會(huì)添加更多的鹽。而蒸魚(yú)，味道鮮美，添加鹽分也少，甚至調(diào)味料中鹽分已經(jīng)足夠。

　　4.減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生

　　油煎、油炸等烹調(diào)方法需要高溫與油脂，在這種條件下，容易產(chǎn)生對(duì)人體不健康的雜環(huán)胺以及苯并芘等。尤其是肉類食物!

　　5.維護(hù)心臟

　　魚(yú)肉中含有豐富的歐米伽-3脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B族以及屬于低脂肪食物，可調(diào)理膽固醇過(guò)高，對(duì)維護(hù)心腦血管健康有益。

　　6.健腦袋、明目

　　魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸、維生素A等有健腦、明目、提高抵抗力的作用。

　　7.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　魚(yú)肉蛋白更細(xì)膩易吸收，同時(shí)蛋白質(zhì)含量高，也適宜三高人群食用。

　　8.補(bǔ)鈣

　　魚(yú)肉作為水產(chǎn)的一種，其中還富含多種礦物質(zhì)，如鉀、鈣、磷、鐵等，同時(shí)還富含促進(jìn)鈣吸收的維生素D。兒童多食用不僅聰明，還可以防缺鈣。

　　清蒸魚(yú)烹調(diào)技巧

　　1.魚(yú)的大小要適合，盡量選擇1-1.2斤之間的魚(yú)，太大不入味，太小不好把握火候。

　　2.水燒開(kāi)之后再蒸魚(yú)，這樣魚(yú)肉易熟，肉質(zhì)嫩，還可以減輕魚(yú)腥味。

　　3.蒸魚(yú)關(guān)火后不宜馬上開(kāi)蓋，在鍋內(nèi)虛蒸幾分鐘，更入味。

　　這些魚(yú)要少吃

　　1.魚(yú)籽。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的同時(shí)膽固醇含量也高，三高、肥胖癥、脂肪肝人群要少吃或不吃。

　　2.野魚(yú)要少吃。野生魚(yú)多生長(zhǎng)在受污染的水塘中，可能含毒素、重金屬等物質(zhì)，尤其是有煤油味的魚(yú)類，可能受到了污染。

　　3.有毒的魚(yú)類，如河豚。雖然美味，但烹調(diào)不當(dāng)會(huì)中毒。

　　4.吃魚(yú)種類要多，單一的食物并不能滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，吃魚(yú)肉可以換著吃，如草魚(yú)、鯽魚(yú)、青魚(yú)等都可以食用。

　　本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。