都說年年有余(魚)，但你的魚會怎么吃?魚湯、紅燒還是油炸?其實嘴巴對你說油炸魚片、紅燒魚更好吃，但健康告訴你清蒸魚裁才是首先。下面告訴你要吃清蒸魚的8個理由。

　　為什么要吃清蒸魚?

　　1.營養(yǎng)保留更多

　　制作清蒸食物時是通過蒸汽加熱，所以受到的溫度不超過100℃，這樣對食物中的營養(yǎng)破壞低，可以保留更多的維生素等營養(yǎng)物。但油炸、油煎等方法只會加速其中的維生素流失與蛋白質(zhì)變異。

　　2.少油脂

　　清蒸魚只需要在出鍋后淋上少量的花生油或芝麻油，屬于低油脂食物，對減肥、維護心血管健康有利。

　　3.低鹽

　　炒菜、燒菜，湯中會溶解更多的鹽分，為了合口，會添加更多的鹽。而蒸魚，味道鮮美，添加鹽分也少，甚至調(diào)味料中鹽分已經(jīng)足夠。

　　4.減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生

　　油煎、油炸等烹調(diào)方法需要高溫與油脂，在這種條件下，容易產(chǎn)生對人體不健康的雜環(huán)胺以及苯并芘等。尤其是肉類食物!

　　5.維護心臟

　　魚肉中含有豐富的歐米伽-3脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B族以及屬于低脂肪食物，可調(diào)理膽固醇過高，對維護心腦血管健康有益。

　　6.健腦袋、明目

　　魚肉中的不飽和脂肪酸、維生素A等有健腦、明目、提高抵抗力的作用。

　　7.補充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　魚肉蛋白更細膩易吸收，同時蛋白質(zhì)含量高，也適宜三高人群食用。

　　8.補鈣

　　魚肉作為水產(chǎn)的一種，其中還富含多種礦物質(zhì)，如鉀、鈣、磷、鐵等，同時還富含促進鈣吸收的維生素D。兒童多食用不僅聰明，還可以防缺鈣。

　　清蒸魚烹調(diào)技巧

　　1.魚的大小要適合，盡量選擇1-1.2斤之間的魚，太大不入味，太小不好把握火候。

　　2.水燒開之后再蒸魚，這樣魚肉易熟，肉質(zhì)嫩，還可以減輕魚腥味。

　　3.蒸魚關(guān)火后不宜馬上開蓋，在鍋內(nèi)虛蒸幾分鐘，更入味。

　　這些魚要少吃

　　1.魚籽。營養(yǎng)價值高的同時膽固醇含量也高，三高、肥胖癥、脂肪肝人群要少吃或不吃。

　　2.野魚要少吃。野生魚多生長在受污染的水塘中，可能含毒素、重金屬等物質(zhì)，尤其是有煤油味的魚類，可能受到了污染。

　　3.有毒的魚類，如河豚。雖然美味，但烹調(diào)不當會中毒。

　　4.吃魚種類要多，單一的食物并不能滿足身體營養(yǎng)需求，吃魚肉可以換著吃，如草魚、鯽魚、青魚等都可以食用。

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