平時(shí)大家都習(xí)慣去飯店吃飯，一方面是沒時(shí)間做飯，為了節(jié)省時(shí)間。另一方面為了招待客人或者改善伙食。其實(shí)飯店的食物與家里食物大的區(qū)別是口味不同，畢竟飯店的大廚是經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)的。

　　但是，經(jīng)常在外吃飯的也有缺點(diǎn)，就是油多、鹽多以及沒有熟透等問題。

　　夏季，豆角與茄子是普通也是食用多的蔬菜，這兩樣蔬菜做好了，從此真的不想去飯店吃了。

　　豆角

　　豆角中所含有的磷脂可以促進(jìn)胰島素的分泌，是他糖尿病人的健康食品。同時(shí)富含維生素C、B以及植物蛋白，更有健脾胃、調(diào)理消化系統(tǒng)等作用。下面推薦豆角的2種吃法。

　　1.干煸豆角

　　豆角摘干凈之后，切成8cm長(zhǎng)段。

　　熱鍋熱油，放入豆角，不放水，慢慢的煸炒，直至豆角變軟、表面氣泡，豆角大約有8分熟。

　　再放入鹽、蒜末、干辣椒丁、姜末等煸炒，后出鍋之前放入耗油、雞精即可。

　　提示：

　　如果想改變口味，可用加入肉末，也可以用豆瓣醬、芝麻醬、豆豉等作為調(diào)味料，做出不一樣的干煸豆角。

　　僅僅改變調(diào)味料，就可以做出十幾種干煸豆角，保證半個(gè)月都不重樣。

　　2.酸豆角

　　酸豆角炒肉末是地道的四川菜，口味以酸辣為主，開胃、下飯。

　　熱鍋中放少許的食用油，放入肉末、蔥末、蒜末、姜末、干辣椒丁爆炒。

　　肉末炒熟后，放入酸豆角丁，再次炒熟。出鍋前記得放入醬油、糖、耗油以及香油。不過醬油要少放，避免過咸。

　　這盤菜雖然簡(jiǎn)單，卻是飯店熱銷菜品之一，不僅可以作為主菜，還可以作為早晚的小菜，或配著面條吃。

　　不僅食用方便，還可以保存2-3天。

　　茄子

　　每100g茄子中約含有750mg的維生素P，它增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂出血。對(duì)心腦血管病人非常有益。除此之外，茄子還有降低膽固醇的作用。

　　以往我們都認(rèn)為茄子容易吸油，沒有油脂便不好吃。下面為大家推薦兩款少油或不放油的食用方法。

　　1.涼拌茄子

　　茄子不去皮切成條狀，隔水蒸熟。

　　用醬油、蒜米、糖、麻油、醋等調(diào)成汁，也更可以根據(jù)自己的口味加入辣椒等，澆在茄子上即可。如果實(shí)在時(shí)間匆忙，不懂如何調(diào)味，直接用老干媽也可以。

　　2.微波茄子

　　微波茄子制作可簡(jiǎn)單，亦可復(fù)雜。

　　簡(jiǎn)單的做法是，先將茄子放在微波爐中，高火3分鐘，拿出后切開，抹上調(diào)味料再微波3分鐘即可。

　　復(fù)雜的做法，就需要配上更多的調(diào)味料，用上錫箔紙，甚至先考后微波。但是家庭中不需要這么復(fù)雜。

　　提示：

　　為了茄子少吸油，顏色漂亮，切好的茄子可以放清水中，茄子焯水后在再炒，就不容易吸油。

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