俗話說(shuō)好廚子離不開(kāi)蔥姜蒜，大蒜是我們生活中再普通不過(guò)的調(diào)味品了。不過(guò)，大蒜從來(lái)不固步自封于做調(diào)料，人家還是個(gè)本領(lǐng)高強(qiáng)的好藥材。

　　大蒜的功效

　　古人說(shuō)得好：只要三瓣蒜，痢疾好一半，大蒜在殺菌消炎止瀉方面的綜合實(shí)力可是的!比它能治病的，沒(méi)它會(huì)調(diào)味;比它擅長(zhǎng)調(diào)味的，沒(méi)它這么能治病。不僅如此，大蒜中的大蒜素還能對(duì)抗腫瘤，它所含的抗氧化物質(zhì)還能延緩人類衰老的進(jìn)程，大蒜還能在抗血栓、降血脂等保護(hù)心腦血管方面發(fā)揮極大作用。

　　不同吃法，營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)也不同

　　我們都知道不同的烹飪手法對(duì)食材的影響也不同，比如有些食物過(guò)度烹飪之后就幾乎沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)了，就算強(qiáng)大的大蒜也逃不過(guò)這一規(guī)律。

　　烤著吃

　　吃燒烤時(shí)很多人都必點(diǎn)烤大蒜，沒(méi)有辛辣味的烤大蒜，那味道真是絕美!不過(guò)經(jīng)過(guò)高溫?zé)镜拇笏猓阆胱屗^續(xù)保留抗癌殺菌的效果就不太現(xiàn)實(shí)了，畢竟大蒜素在高溫下早就被破壞得差不多了。同樣的道理，炒大蒜也有這一方面的弊端。

　　不過(guò)，如果能避免把大蒜炒焦或者烤焦(可以用帶皮烤的方法)，大蒜中的不少礦物質(zhì)成分還是能保留下來(lái)的，并且此時(shí)特別適合人體吸收。

　　燉著吃

　　咱們燉一鍋湯可不容易，沒(méi)個(gè)十幾分鐘以上很難燉出一鍋美味的湯。在湯中放幾瓣大蒜是很多人的習(xí)慣，這樣可以去除湯中的異味。不過(guò)此時(shí)的大蒜，咱們吃再多，也就是個(gè)調(diào)味品罷了。原因之一跟烤著吃一樣，活性成分差不多沒(méi)了。原因之二就是久燉之后，大蒜中的很多維生素都損失了。

　　蒸著吃

　　在所有烹飪熟食的方法中，“蒸”相對(duì)來(lái)說(shuō)是對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)保留多的辦法了。因此受不了生大蒜辛辣味的朋友可以多吃點(diǎn)蒸大蒜，它能殺菌消炎、對(duì)抗流感、保護(hù)胃黏膜，作用可不少。

　　生吃好

　　研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的硫化物(主要起殺菌效果)會(huì)隨著溫度的上升而下降，因此大蒜生吃殺菌效果才好。此外，把大蒜弄成蒜泥，這樣能讓大蒜中的蒜氨酸和蒜酶進(jìn)行充分地生成大蒜素，等10分鐘后再吃，抗癌效果更佳。

　　還等什么，趕緊剝幾瓣大蒜切成蒜泥，淋上點(diǎn)芝麻油食用吧。只是，大蒜雖好，也不能一次性吃太多，每天2-3瓣是適合的量。

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