食用動(dòng)物肝臟注意六個(gè)原則

　　經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟對(duì)身體健康有很大的好處，常見的動(dòng)物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等，都對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。動(dòng)物肝臟可以補(bǔ)血暖身，不過，在食用動(dòng)物肝臟的時(shí)候要注意下面的6個(gè)食用原則。

　　選用健康動(dòng)物的肝臟

　　購買時(shí)應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟，病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色，光滑，有光澤，質(zhì)軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟后味道鮮嫩。

　　食用前需徹底清洗

　　先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸于冷水中浸泡30分鐘，然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食，可將肝臟切成塊，放在清水中用手輕輕抓洗，然后取出置于塑料或金屬漏盆中，在自來水龍頭下沖洗干凈。

　　烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透

　　烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。

　　攝入應(yīng)適量

　　以豬肝為例，每周食用兩次，每次50～100克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

　　不可與維生素C片同食

　　動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

　　少吃含飽和脂肪酸高的其他食物

　　吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收。

　　以上為大家介紹了常見的動(dòng)物肝臟的的6個(gè)食用原則，希望可以為大家?guī)韼椭?。我們可以在吃豬肝的同時(shí)，吃一些大豆及豆制品，因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

　　養(yǎng)肝護(hù)肝的方法

　　1.多喝檸檬水

　　水有助于加快新陳代謝速度、排出體內(nèi)的雜質(zhì)與毒素，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。每天起床后就先喝一杯溫的白開水，它可以喚醒全身的機(jī)能。美國肝病 專家彼得·克雷默博士建議：可以嘗試在水中加入檸檬，檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁，有利于身體排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。

　　2.常吃紫甘藍(lán)

　　十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍(lán)和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋蔥、大蒜、花椰菜，它們都可以增強(qiáng)身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強(qiáng)肝臟的解毒功能。

　　3.經(jīng)常做按摩

　　當(dāng)身體處于平躺姿勢(shì)的時(shí)候，輕柔地按摩膽囊和肝臟部位，大約位于身體右側(cè)的肋骨下方。英國梅特醫(yī)院肝病專家斯蒂芬·斯圖爾特認(rèn)為，按摩有助于促進(jìn)肝臟部位的血液循環(huán)，進(jìn)而改善全身代謝功能。

　　結(jié)語：動(dòng)物肝臟里面富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。但是對(duì)于一些肝炎患者或者是血色病患者來說，如果食用動(dòng)物肝臟，無疑會(huì)加重病情。所以在我們吃肝補(bǔ)肝的時(shí)候，一定要注意是否適合自己!