對于肝臟功能不好的人，對于“吃什么補什么”這一信條都是比較相信的。他們覺得吃動物肝臟就可以幫助我們補肝臟。這樣的認知到底是正確還是錯誤的呢?到底吃動物肝臟補什么呢?

　　動物肝臟補什么

　　在動物體內(nèi)，肝臟是營養(yǎng)素儲備的大本營，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素 B12的含量特別高。

　　肝臟的蛋白質(zhì)超過瘦豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養(yǎng)素全豐富的食物了。野生食肉動物從來不會放棄這個重要營養(yǎng)來源，捕食后總是把肝臟一起吃進去的。

　　除了肝臟之外，動物的腎臟也含有不少維生素A和維生素D，而普通肉類中含量卻很低。若論各種B族維生素含量和微量元素含量，腎臟、心臟和禽類的胗都明顯高于普通的肉類。也就是說，它們是營養(yǎng)素含量更高的“紅肉”。

　　原來動物的內(nèi)臟具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但其膽固醇含量也很高，要適可而止。

　　吃動物肝臟能補肝臟正確嗎

　　鄉(xiāng)間一直流傳著“吃什么補什么”的飲食療法。比如傷筋動骨就該多喝骨頭湯，而有肝病則可以多吃動物的肝臟來使得身體更快的康復。那么這種說法到底有沒有道理呢，吃肝真的能補肝么?肝病患者該怎么科學飲食呢?我們來看看專家的說法：

　　這種說法其實有一定道理，因為動物內(nèi)臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的礦物質(zhì)和維生素也較肉類多，其中的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，還具有補血補鐵、補肝明目的作用。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬肝味甘苦，性溫，入肝經(jīng)，可補肝、養(yǎng)血、明目、通乳，主治血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花、肌體消瘦、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)等癥。因此，對于多數(shù)肝病患者來說，適度食用動物肝臟是有益的。

　　但是，動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，如1千克豬肝含膽固醇高達400毫克以上，大量膽固醇的攝入增加了患者已有損傷的肝臟的負擔，嚴重時可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。

　　所以，老年性肝炎及伴有高脂血癥病人不宜多食豬肝。

　　另外，以下這些肝病患者好少食或不要食動物肝臟

　　1、丙型肝炎患者存在鐵代謝障礙，平用常飲食中好少用含鐵成分高的食物;

　　2、動物肝臟中的銅含量豐富，例如每100克豬肝中含銅25毫克，而有些代謝性肝病如肝豆狀核變性、血色病患者不宜多食含鐵、銅高的食物。

　　正常人進食含銅多的食物，銅離子參與生理生化作用后，多余的銅可與血清氧化酶結(jié)合從尿中排出，不會在體內(nèi)積蓄。而嚴重肝病患者由于肝功能低下，不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅在肝臟及腦組織內(nèi)積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至發(fā)生肝昏迷死亡;或發(fā)生手足震顫、語言不清等癥狀。

　　此外，動物肝臟不僅膽固醇的含量較高，同時還是動物體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。檢測表明，一般動物肝臟中分散殘存著少量有毒物質(zhì)，若不認真反復沖洗，食用后對人體不利。

　　日常生活中養(yǎng)肝護肝的食物以清淡平和、營養(yǎng)豐富為宜，少吃油膩、油炸、辛辣食物，否則肝臟功能會有失調(diào)的風險。

　　此外，青色食品是保肝、養(yǎng)肝的佳選擇，可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁、保護視力。因此，應(yīng)多食用一些青色食物，如黃瓜、芹菜、菠菜、花椰菜、海帶等。另外，還要多補硒。

　　硒是一種重要的微量元素，能夠清除人體內(nèi)的自由基、抗氧化、提高人體免疫力、修復肝細胞損傷等等，被稱為“神奇的護肝因子”。