輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。

　　調(diào)料

　　玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。

　　2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

　　5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。

　　6.155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模。

　　8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　烹飪技巧

　　1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的。

　　2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會不夠細(xì)膩。

　　3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡。

　　4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā)。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡。

　　6、制作蛋糕糊后半段時間開始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。

　　做法三

　　1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋面粉攪拌。

　　2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。

　　4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。

　　5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。

　　6.在蛋糕外層抹上奶油，后抹平即可。

　　7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!

　　結(jié)語：奶油蛋糕已經(jīng)成為了很多人都非常熱愛吃的一種美食，對于奶油蛋糕，我們也應(yīng)該在制作的過程中，注意選擇合適的奶油。如果做蛋糕選擇的奶油不正確，那么就會導(dǎo)致我們的身體健康受到一定的損害!