癌癥是所有人都害怕的疾病之一，它的危害是很嚴(yán)重的，如今我們發(fā)現(xiàn)了在眾多致癌食物中，出現(xiàn)了每家都吃的米飯，這究竟是怎么回事呢?

　　餐桌上的米飯讓家人少吃

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)每年死于胃癌的人超過(guò)30萬(wàn)。實(shí)際上，中國(guó)是全世界胃癌發(fā)病率高的國(guó)家，胃癌患者占了全世界的四成以上。

　　不過(guò)可能大家還不知道，我們的近鄰日本和韓國(guó)，也是胃癌高發(fā)國(guó)家。全世界絕大多數(shù)胃癌患者，都集中在了這三個(gè)國(guó)家。

　　細(xì)心的你可能發(fā)現(xiàn)了問題所在，這三個(gè)國(guó)家都是拿米飯做主食的!

　　其實(shí)胃癌的發(fā)生，和我們的日常飲食習(xí)慣有著密切的聯(lián)系。中日韓和北美飲食，其大的區(qū)別，就在于我們的主食是水稻，也就是米飯，然而美國(guó)人是很少吃米飯的。

　　科學(xué)家們的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，水稻當(dāng)中確實(shí)存在著誘發(fā)胃癌的致癌基因。這種致癌基因會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸顯現(xiàn)效果。

　　雖然中國(guó)人自古吃米飯，但是過(guò)去平均壽命低，這種致癌基因很難顯露出來(lái)。隨著生活水平提高，人民平均壽命延長(zhǎng)，水稻的殺傷力也就表現(xiàn)出來(lái)了。

　　五種常吃食物易致癌

　　1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

　　腌制食品：咸魚會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。并且咸蛋、腌菜等食品同樣含有一定的致癌物質(zhì)，因此我們盡量要少吃或不吃。

　　2.燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

　　燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

　　3.熏制食品常食易誘發(fā)食道癌、胃癌

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4.油炸食品含致胃癌物質(zhì)多環(huán)芳烴

　　油炸食品：食品煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致胃癌的物質(zhì)多環(huán)芳烴。

　　5.霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

　　霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　“癌”字中有三個(gè)“口”，可見飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來(lái)。

　　專家指出，受膳食因素影響大的癌癥包括兩類，一類是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌;另一類是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

　　可以說(shuō)，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。