板栗燜鴨

　　【原料】

　　鴨肉500克，栗子100克，姜片適量，生抽適量，白糖適量，十三香適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，老抽適量。

　　【做法】

　　1、鴨肉買回來洗一遍，用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌兩小時。燒熱鍋倒入油先爆姜片。

　　2、倒入鴨肉，放少許老抽爆炒。把已經(jīng)剝好殼的栗子加入一起翻炒。

　　3、炒均勻之后加水，蓋上鍋蓋大火燜約半小時，轉(zhuǎn)中慢火約一小時。汁快收干的時候放少許鹽、雞精以及蔥花，即可上碟。

　　注：嫌深顏色的可以不放老抽。

　　糖醋排骨

　　【原料】

　　豬排500克，面粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。

　　【做法】

　　1、將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

　　2、將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。

　　3、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。

　　4、原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。

　　清蒸大閘蟹

　　【材料】

　　公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

　　【做法】

　　1.蒸鍋添水，把姜片放入，再加少量啤酒。

　　2.將活的大閘蟹洗凈、綁好后放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(時間視蟹的大小)。

　　3.用生姜、蔥切末，調(diào)入白糖和醋，調(diào)和成蘸料(蟹性寒，加姜醋后食用)。