油爆河蝦
【材料】
大活河蝦500克，米酒50克，白糖50克，精鹽10克，蔥末15克，姜末15克，菜籽油1000克(耗用25克)。
【做法】
1、蝦剪去須、腳。
2、將米酒、鹽、 糖、蔥末、姜末加入蝦中拌勻。
3、旺火熱鍋，待油溫八成熱時(shí)，將蝦倒入鍋中爆熟，撈出。
4、原鍋留油少許，下蔥、姜末略爆。
5、放入蝦，加米酒、鹽、糖燒沸，顛翻出鍋即成。
紫蘇炒田螺
【材料】
田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
【做法】
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
香芋扣肉
【材料】
荔浦芋頭約500克，豬五花肉500克，青菜等適量。
【調(diào)料】
八角末、南乳、鹽、糖等各適量。
