武大郎燒餅是一種比較常見的燒餅，有許多的人喜歡吃武大郎燒餅，但是大家對武大郎燒餅的制作不是太了解，今天小編為大家準備了武大郎燒餅配料、武大郎燒餅的做法和武大郎燒餅營養(yǎng)成分等內(nèi)容，希望大家喜歡。
目錄
武大郎燒餅的由來
人民文學(xué)出版社<漫說水滸>一書說：“有人或許會以為是山東煎餅或今天的烤餅、燒餅之類，錯了，炊餅不是煎餅，煎餅是攤的;也不是烤餅、燒餅，烤餅、燒餅是烤的、烙的，而炊餅是蒸的，它其實是南方的一種小點心，類似福建的光餅。”
說炊餅不是燒餅、煎餅，這不錯，但說是“類似福建光餅”的南方小點心，就有問題。
據(jù)<辭源>：“宋仁宗趙禎時，因蒸與禎音近，時人避諱，呼蒸餅為炊餅。”那蒸餅又是什么呢?《辭源》解釋“即饅頭，亦曰籠餅”。
炊餅原來就是饅頭。蒸餅起源很早,<晉書·何曾傳>說何曾“性奢豪”“蒸餅上不坼作十字不食”，裂開十字花紋的蒸餅就是“開花饅頭”。
<水滸傳>也提到饅頭，如孫二娘店里赫赫有名的“人肉饅頭”，顯然更像今天的包子，是帶餡的。宋人筆記說“包子即饅頭別名”，后來不知怎么一來，帶餡的通稱“包子”，而不帶餡的則稱為“饅頭”了———但這種變化并不絕對，現(xiàn)在上海小吃“生煎饅頭”就仍然是帶餡的。
<三遂平妖傳>故事也發(fā)生在北宋，第9回寫任遷賣炊餅、燒餅、饅頭、酸餡糕等，左瘸師買了個炊餅說：“我娘八十歲，如何吃得炊餅?換個饅頭與我。”
拿到饅頭，聽說“一色精肉在里面”，又道：“我娘吃長素，如何吃得?換一個沙餡與我。”然后又嫌沙餡吃不飽，仍然要換回炊餅。
任遷的炊餅一個賣七文，很便宜、很大眾化。水滸里鄆哥向武大報信，嫌“炊餅不濟事”，非要武大請他吃肉喝酒，可見連市井貧民也不以炊餅為美味。
據(jù)宋人胡仔<苕溪漁隱叢話>，國子學(xué)和太學(xué)給學(xué)生供應(yīng)的伙食是：“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”冷淘就是冷面。
有的學(xué)生領(lǐng)到饅頭舍不得吃，拿回家去轉(zhuǎn)送親人朋友，說明在這三樣兒里饅頭要算好東西。
但炊餅的便宜也不是絕對的，<武林舊事>載清河郡王張俊向宋高宗進奉食品，有“炙炊餅”一味，那肯定不是武大炊餅可比。
<東京夢華錄><夢粱錄>等書中提到的油蜜蒸餅、千層蒸餅、秤錘蒸餅等，也絕非七文錢一個的水平，就如同仿膳的栗子面小窩頭，與鄉(xiāng)下的玉米窩頭不是一回事。
