(2)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。

　　(3)燒鍋下油，加入姜片、帶魚(yú)煎至金黃，撈出。

　　(4)鍋內(nèi)放油煸香蔥、姜、蒜、放入帶魚(yú)段，添入酒，加入高湯，、鹽、白糖、豆瓣醬、生抽調(diào)味，大火5分鐘，放入蜜棗、木瓜丁收汁即可關(guān)火。

　　木瓜燉牛排

　　材料

　　木瓜1個(gè)、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。

　　做法

　　(1)用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。

　　(2)將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油。

　　(3)用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。

　　(4)后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

　　涼拌青木瓜

　　材料

　　生木瓜1個(gè)、朝天椒4個(gè)、香菜20克、 碎花生粒2大匙、開(kāi)陽(yáng)1茶匙 調(diào)味料： 鹽1茶匙、魚(yú)露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙。

　　作法

　　(1)生木瓜去皮、籽，切成細(xì)條，用鹽抓勻后腌30分鐘，再?zèng)_水10分鐘，并壓去水分備用。

　　(2)開(kāi)陽(yáng)泡開(kāi)、切碎末;朝天椒及香菜洗凈、切碎。

　　(3)所有材料與調(diào)味料拌勻后盛盤，并撒上碎花生粒即可。