切記燉好老母雞湯五個(gè)關(guān)鍵

　　都說(shuō)燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開(kāi)胃。

　　五個(gè)燉好老母雞湯的關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

　　2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

　　3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣咯;

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買(mǎi)了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;

　　5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營(yíng)都說(shuō)燉雞湯。

　　尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉。

　　我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開(kāi)胃。

　　另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。

　　畢竟老母雞本身就因?yàn)?ldquo;年齡”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上燉兩個(gè)小時(shí)，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行咯。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，小編相信大家對(duì)老母雞湯有了有一定的了解，知道了老母雞湯的的功效，也知道了不是所有的人都適合喝老母雞湯，上面的老母雞湯的食譜比較的多，大家可以根據(jù)自己的需要選擇一些適合自己食譜，這樣對(duì)大家有利。