雞湯泡炒米有哪些功效

　　老母雞湯泡炒米，屬于徽菜菜系，安徽安慶地方特色菜，是安慶地區(qū)的招牌菜，來(lái)了安慶不吃一頓老母雞湯泡炒米，確是一大損失。

　　1.減肥消脂

　　炒米在炒制過程中，里面的淀粉被破壞并分解成活性炭，這種活性炭能把附著在胃，腸里的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。

　　2.消炎止痛

　　炒米中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)多種炎癥有輔助治療的功效，能消炎止痛。

　　清人袁枚在《隨園食單》中說雞功巨，諸菜賴之。

　　老母雞湯泡炒米的濃濃香味，就是炒米與老母雞天作般的融合。

　　燉煨的老母雞必定是當(dāng)?shù)氐谋倦u。

　　據(jù)說，過去家境殷實(shí)的人家多時(shí)是用三只這樣的老母雞一起燉煨，圖的是湯汁更加鮮濃。

　　當(dāng)然，還有增加雞腿數(shù)量一說。

　　這種用三只老母雞燉煨而成的老湯，在更多的時(shí)候也不是一次性用的，往往要在吃的時(shí)候再兌一點(diǎn)開水，以應(yīng)付大量的春節(jié)來(lái)客。

　　老母雞湯泡炒米這道大菜終于端上了節(jié)日的酒席，你會(huì)看到，用沙鍋盛裝正在沸滾的老母雞湯與用藍(lán)邊碗裝的酥脆炒米分別放在了客人的面前。

　　盛情的主人會(huì)逐一將雞湯盛入客人的碗中，這里的關(guān)鍵是雞腿的分配，當(dāng)然是要看客人的年齡與身份，但在通常的情況下。

　　客人是不會(huì)接受那雞腿的。

　　主人家還要去應(yīng)付春節(jié)其他的來(lái)客。

　　后，輪到客人自己動(dòng)手了，他們用小勺將炒米盛入自己的湯碗里，就著鮮美滾熱的老母雞湯，待炒米還沒有完全泡化時(shí)就開始品嘗。

　　一碗吃罷，再添湯盛米，熱騰騰的的老母雞湯泡炒米往往會(huì)將節(jié)日的酒席氣氛引向高潮。

　　做法

　　將燉好的雞湯倒入盛有炒米的碗中。