該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

　　滑炒豬肝的做法

　　食材

　　豬肝400g、洋蔥200g、油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、料酒適量。

　　步驟

　　1.主輔料： 豬肝、洋蔥。

　　2.把豬肝切薄片。

　　3.蔥姜蒜、紅辣椒切好備用。

　　4.兌碗芡：碗中加鹽、白糖、味精、生抽、醋、料酒、水淀粉，攪拌均勻即成。

　　5.洋蔥洗凈切塊。

　　6.把切好的豬肝裝盤，加適量料酒、鹽、淀粉。

　　7.輕輕將其抓勻上漿。

　　8.鍋燒開水，放入上漿的豬肝汆燙。

　　9.汆燙1分鐘即可撈出，沖洗干凈備用。

　　10.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

　　11.放入備用的豬肝。12.放入洋蔥。

　　13.旺火，快速翻炒。14.烹入備用的碗芡。

　　15.待主料均勻的沾勻芡汁后，即可關(guān)火。

　　16.出鍋裝盤，即可上桌。

　　小貼士

　　1、提前勾兌碗芡，便于后續(xù)的快速操作。

　　2、豬肝汆燙后，一定要用清水沖洗干凈再用。

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　　豬肝的四大營養(yǎng)價值

　　豬肝含有豐富的維生素，所以很多醫(yī)生在建議病人補(bǔ)充維生素時都會讓他們平時多吃些豬肝，這是對身體很有幫助的，這就是豬肝的營養(yǎng)價值了，其實(shí)豬肝還有別的營養(yǎng)價值，下面大家跟小編一起去了解豬肝對身體的一些保健吧!

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。而且，它富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　1、豬肝能預(yù)防肝炎

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　2、豬肝有助與排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、豬肝改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　4、豬肝是補(bǔ)血佳品

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。