魚肉的做法很多，相信大家也吃過不少種魚肉的做法了，但是用水果燒魚可能很多人都沒吃過。今天小編要給大家推薦的是橙香魚片。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做出好吃的橙香魚片吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　接下來小編為大家具體說一下橙香魚片的做法吧。

　　橙香魚片做法

　　材料

　　魚片半斤、雞蛋2個、橙子一個、炸粉少許。

　　做法

　　1、魚片用鹽、料酒、胡椒粉抓捏均勻，腌制。

　　2. 用蛋液分離器將雞蛋的蛋清和蛋白分離開來。

　　3. 蛋黃打散加上炸粉調成面糊;倒入腌制好的魚片中，拌勻。

　　4. 起個稍大的油鍋，把魚片分次放鍋里炸熟，表面呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。

　　5. 取一個鮮橙擠出橙汁。把橙汁加點糖和生粉水煮成芡汁淋在魚片上。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!

　　6. 將余下的蛋白小火炒熟，然后放在魚肉上，后不要忘記用橙子來裝飾一下。

　　小貼士

　　1. 魚片可以在菜場買的時候讓攤主給片好 ，我這里用的是黑魚片，刺比較少，很適合用來做這道菜。

　　2. 魚片裹上炸粉糊后，分次下油鍋炸，這樣就不用起很大的油鍋了。

　　3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有點兒稠度就好，這樣澆在剛炸好的魚片上，熱的魚片會把橙汁的味道吸收進去。

　　4. 這道菜做好馬上吃，冷了魚片完全吸收了橙汁，會變軟，口感就不好了。

　　糟香魚片做法

　　原料

　　凈魚肉200克、水發(fā)木耳2朵、鹽10克、蛋清2只、水淀粉15毫升、料酒50毫升、雞湯100毫升、糟油150毫升。

　　做法

　　1. 將魚肉片好片，撒上鹽，加蛋清、淀粉和料酒拌勻，放置5分鐘。木耳去掉蒂，撕成小塊，備用。

　　2. 鍋中放半鍋油，燒到油中有細小的氣泡出現時將魚片快速連續(xù)地逐片放入油中，將魚片表面的漿水收干后，瀝去油，待用。

　　3. 鍋里留一點底油，把黑木耳煸炒熟，然后倒入雞湯，用大火把湯汁燒得沸起來，放入魚片和糟油翻炒，并且勾芡，把汁收濃，裝盤即可。