豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)我們的身體健康非常有益，它的做法也很多。不同的做法做出來(lái)的豆腐都是美味。今天小編給大家推薦一些豆腐的新做法。下面就讓張偉大廚來(lái)講講豆腐都有哪些新做法吧。
該視頻主要文字介紹：
豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格平民，所以是家家戶戶都很愛(ài)吃的食物，它的做法也多樣化，下面就來(lái)學(xué)一學(xué)豆腐的不同做法吧。
現(xiàn)代科學(xué)分析證明，豆腐的營(yíng)養(yǎng)和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，不僅可以佐餐食用，且藥用價(jià)值亦頗高。常吃豆腐、愛(ài)吃豆腐的人，他們的皮膚一般都會(huì)光滑緊致，整個(gè)人看起來(lái)也是靚麗有神。今天小編為大家?guī)?lái)三款豆腐新做法，一起來(lái)看看吧!
豆腐新做法
一、蝦米海帶豆腐湯
用料
海帶、蝦米、豆腐、姜、香蔥、鹽、雞精。
做法
1.把海帶洗干凈，要多洗幾遍，防止有沙子，然后切成段狀。
2.豆腐切小塊，先放入開(kāi)水中煮一遍;這樣可以去除豆腥味。
3.鍋里熱油，爆香姜片和蔥段，放入蝦米炒香。
4.倒入海帶和豆腐，調(diào)入鹽，晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)印?/p>
5.加一些清水進(jìn)去，然后把鍋蓋蓋上去。
6.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮至海帶豆腐入味，約15分鐘，后雞精調(diào)味，即可。
二、包心豆腐丸
用料
豆腐、豬肉餡、香菇、高湯、雞蛋、香菜、蔥末、姜末、鹽、生抽、調(diào)餡粉、香油、胡椒粉、雞精。
做法
1.香菇切成末，放入肉餡中。
2.放入蔥末、姜末。
3.加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個(gè)，攪打上勁。
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本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
4.豆腐放入大碗中，用小勺壓成泥。
5.加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
6.取一團(tuán)豆腐泥，攤平。
7.放入適量肉餡。
8.包成丸子。
9.上鍋蒸鍋，大火蒸15分鐘。
10.鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡。
11.澆在丸子上。
12.撒香菜末即可。
三、麻婆豆腐
用料
豆腐、豆瓣醬、蒜、蔥、水淀粉、青蒜苗、胡蘿卜、花椒。
做法
1.先將豆腐放入鍋中小煮一會(huì)兒，去豆腥味，然后切小塊備用。
2.切成小塊。
3.將蔥和蒜苗洗凈切成小段。
4.蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用。
