羊肉是秋冬人們愛吃的一種肉類，羊肉有很好的暖胃驅(qū)寒的功效，所以很適合秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)。羊肉的做法很多，今天就來(lái)講講各種美味的羊肉湯。下面就讓我們的趙彥強(qiáng)大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龀龊贸缘难蛉鉁伞?/p>
該視頻主要文字介紹：
羊肉湯的做法很多，今天就教大家?guī)追N美味羊肉湯的做法。
羊肉山椒湯做法
原料
熟羊肉300克，山椒75克，鹽、清湯、芝麻油各適量。
制作
1.將熟羊肉切片，山椒洗凈去蒂斜刀切開待用。
2.在鍋里倒一些湯，然后放一些調(diào)味料進(jìn)去，后就可以把羊肉等一些食材放進(jìn)鍋里。
操作關(guān)鍵
下入羊肉后要煲制一會(huì)才會(huì)有味道。
山藥羊肉煲做法
原料
羊肉400克、山藥250克、水發(fā)粉條35克。調(diào)料霸鹽、雞粉、辣椒面、香醋、高湯各適量。
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本期嘉賓介紹
趙彥強(qiáng)
男，華彬城市俱樂(lè)部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級(jí)飯店多次擔(dān)任中方廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)港式粵菜、養(yǎng)生菜以及自己研發(fā)的私房菜，他做的私房菜新穎、養(yǎng)生、簡(jiǎn)單、易做，頗有群眾基礎(chǔ)。
制作
1.將羊肉洗凈切塊，山藥去皮洗凈切塊，水發(fā)粉條洗凈切段備用。
2.在鍋里倒水，然后燒開以后，就可以把羊肉放進(jìn)去煮，煮開以后，把水倒掉，加水再煮。
3.鍋內(nèi)倒入高湯，下入羊肉、山藥，調(diào)入鹽、雞粉、辣椒面煲至快熟時(shí)，下入水發(fā)粉條，調(diào)入香醋即可。
操作關(guān)鍵
羊肉要用小火煲至成熟入味。
羊肉涼瓜湯做法
原料
羊肉300克、涼瓜1根，鹽、雞精、蔥花各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊焯水洗凈，涼瓜洗凈去籽切塊待用。
2.經(jīng)過(guò)是上火倒入油燒熱，蔥花熗香，下入羊肉煸炒，倒入清湯，調(diào)入鹽、雞精煲至快熟時(shí)，下入涼瓜續(xù)煲至熟即可。
操作關(guān)鍵
涼瓜銹至的火候不宜過(guò)大。
