我們都吃過(guò)香菇和魚(yú)肉，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更不用說(shuō)了，含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如果將香菇和魚(yú)肉一起煮食想必味道一定很好。那么香菇和魚(yú)塊要怎么燒才會(huì)好吃呢?下面就讓鄧伯庚專(zhuān)家來(lái)講講香菇魚(yú)塊的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，含有多種對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)元素，有多種微量元素和維生素。
香菇的功效
那么，香菇的功效又有哪些呢.香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。
主治食欲減退，少氣乏力。香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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常吃香菇能很好的幫助我們提高身體的免疫功能，而且對(duì)一些疾病和病毒還有很好的抵御作用。
人胃、肝經(jīng)。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結(jié)、血癥、腫瘤。
香菇是日常生活中常見(jiàn)的食材，不但味道醇美，而且香氣濃郁，是美味的締造者之一。
而且香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，據(jù)新研究，夏天吃香菇可以預(yù)防感冒。特別是老年人、嬰幼兒等體弱多病易感冒的人群，感冒就多喝香菇湯。
下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)這香菇魚(yú)塊是怎么做出來(lái)的吧。
香菇魚(yú)塊做法
原料
凈魚(yú)肉、香菇、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精、雞蛋、干淀粉、水淀粉、香油、鮮湯、精煉油、約耗。
制法
1凈魚(yú)肉切成約35厘米大小的塊后，用部分姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬20分鐘，然后去掉姜蔥，用雞蛋加干淀粉調(diào)成全蛋糊，將魚(yú)塊拌勻;香菇洗凈，入籠蒸熟后取出待用。
2凈鍋置火上，放入精煉油燒至六七成熱，將魚(yú)塊放入鍋中炸熟后撈出。
3鍋留底油，先下姜片、蒜片、蔥節(jié)炒香，再摻入鮮湯，下入魚(yú)塊、香菇，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油，燒入味后揀出香菇，擺在圓盤(pán)四周，鍋內(nèi)調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，淋入香油，起鍋盛入盤(pán)中即成。
特點(diǎn)
魚(yú)塊酥香，香菇滑嫩，湯味鮮美。
