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原料
雞脯肉1塊，銀芽(綠豆芽)250克，辣椒1個(gè)，枸杞子1大匙，麻油適量，酒1大匙，鹽1小匙，水4大匙，太白粉25克。
制法
雞脯肉去皮洗凈，切細(xì)絲，加入腌料拌勻，腌10分鐘;辣椒切細(xì)絲;起油鍋，用5大匙油高溫快炒雞絲至色白取出，余油爆炒辣椒絲、銀芽、枸杞子，片刻后，再下雞絲及調(diào)料炒勻。
特點(diǎn)
炒時(shí)不出水，口感佳。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及多種維生素，容易被人體所吸收，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、修復(fù)肝臟、補(bǔ)虛健脾之作用。對(duì)體質(zhì)虛弱、食欲不振、尿頻、病后或產(chǎn)后更為適宜。
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枸杞銀芽雞絲的做法
枸杞子是很好的藥材，李時(shí)珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤(rùn)肺、明目”。
腎陰虧虛，肝血不足，引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等癥，宜用枸杞子。枸杞子尤其擅長(zhǎng)明目，所以俗稱(chēng)“明眼子”。
歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。
材料
雞脯肉200克、綠豆芽300克、枸杞子20克、鹽5克、香油5毫升、米醋15毫升、油500毫升、干淀粉15克、大蔥花5克、蛋清1只。
做法
1、雞脯肉切成細(xì)絲，枸杞放入溫水中泡，綠豆芽沖洗干凈，撥去豆皮。
2、在雞肉絲中調(diào)入干淀粉和蛋清，攪拌均勻。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將雞肉絲放入滑炒至散，然后撈出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花放入爆香，隨后放入綠豆芽和枸杞爆炒片刻，接著放入雞肉絲，調(diào)入鹽、米醋，拌炒至勻。
5、后淋入香油裝入盤(pán)中即可。
養(yǎng)生功效
枸杞子是很好的藥材，李時(shí)珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤(rùn)肺、明目”。
腎陰虧虛，肝血不足，引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、遺精等癥，宜用枸杞子。枸杞子尤其擅長(zhǎng)明目，所以俗稱(chēng)“明眼子”。
歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。
