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油煎蝦的做法
用料
大蝦、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、糖。
做法
1、大蝦洗凈去頭尾須，有空的可去背泥筋。
2、姜蒜切片。
3、下少油，2湯勺左右，熱油鍋。
4、小炒一下姜蒜，微微出香味，下大蝦。
5、中火油煎大蝦一面，微焦黃后煎另一面。
6、待大蝦變?nèi)t，兩面微焦后，下鹽和糖。
7、翻炒一下，下料酒再翻一下，中小火小煮一下入味收汁收汁。
8、收的差不多時下蔥花，炒香起鍋。
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油煎蝦花餅的做法
取一斤多青蝦，放在清水里稍養(yǎng)，去污泥和雜質(zhì)。
再取二斤多面粉，放在面盆里用冷水拌成面糊，再把青蝦(剪掉腳和毛須)放入面糊里，再加少許食鹽和切細的香蔥，用筷子拌勻。
用鏟刀把青蝦和面糊(一小團)一起放入滾燙的油鍋里煎約20分鐘。
等青蝦逐漸變成粉紅色后，用笊籬把它撈起來，就成了一只只香脆可口的蝦花餅。
