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　　急汁鯧魚(yú)的做法

　　材料

　　鯧魚(yú)1條(約750克)，牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。

　　制法

　　1、將鯧魚(yú)去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內(nèi)外水分，然后用刀在魚(yú)身的兩面剞上花刀，抹上精鹽2.5克、紹灑，加入姜、蔥放進(jìn)蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。

　　2、將上湯下鼎，加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚(yú)上面，把火腿末撒在鯧魚(yú)上面布成2條直線(xiàn)即成。

　　鯧魚(yú)是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，很受人們喜愛(ài)。本文中，我們就一起去了解鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及鯧魚(yú)的做法等內(nèi)容。

　　一、鯧魚(yú)的介紹

　　鯧魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱(chēng)，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚(yú)相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好，上市在5-10月間，其中以6-7月產(chǎn)的品質(zhì)好，數(shù)量多。

　　二、鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。

　　2.鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　三、鯧魚(yú)的食用功效

　　鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

　　四、食用鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

　　鯧魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制;不要和羊肉同食。

　　鯧魚(yú)腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。

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