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用料
萵筍200克、豬肉300克、黑木耳50克、色拉油、味精、蔥3克、姜3克、蒜3克、香醋、蠔油5毫升、水、淀粉、泡椒、白糖少許。
做法
1.把材料準備好。
2.先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。
3.青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
4.鍋內(nèi)熱油，下入肉絲。
5.溫油，快速滑炒。
6.淋入蠔油一勺。
7.肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。
8.姜蒜末，一起翻炒。
9.小火炒出香味。
10.淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
11.放入青筍絲和木耳絲。
12.轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下。
13.倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡。
14.一點兒味精，炒勻后即可裝盤。
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