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　　生地肉蟹湯

　　地肉蟹湯，品的就是湯的味道，豬肉補(bǔ)中益氣的功效也能把地黃和螃蟹的寒涼抵消一點。

　　入鍋慢火燉三個鐘頭就可食用，這樣燉出來的生地肉蟹湯其味至鮮又不失涼血清毒的功效。

　　喝湯已經(jīng)成為一種飲食時尚，尤其是海鮮湯更是鮮美無比。肉蟹燉的湯在迅速進(jìn)入千家萬戶的餐桌。

　　煲湯的蟹，無需過大過肥，否則會和肉味不平衡，所以選擇中等個頭的。

　　生地肉蟹湯的做法

　　材料

　　肉蟹(中等)2個，豬骨400克，生地10克。紅棗兩顆。生姜2片。

　　做法

　　1、豬骨先飛水爆炒過，紅棗去核、姜片帶皮分別洗凈，生地稍泡浸洗凈，切開片片，一起放到鍋里加入8-10碗水量，大火滾開，然后慢火熬一小時;注意這個時候，肉蟹先不要放一起煲。

　　2、稍后另起一鍋水，燒至60-70度左右，這時開始將整蟹放進(jìn)水內(nèi)，蟹在熱水里會吐出口水泡沫，待至螃蟹將口水泡沫吐完稍微看到紅了，就可以馬上撈上來，放到豬骨和生地里面一起再熬1時30分，整個成湯大概完成需要2時30分左右即可，食用前調(diào)入適量食鹽和味精。

　　生地肉蟹湯的主要功能是清血燥，降血脂，去暗瘡，加紅棗是平衡一下，防止生地功效太強(qiáng)，整個成湯不肥膩，味道清甜，后味很足，有藥材的清香和肉蟹的濃香。

　　這個湯可用于輔助治療急性咽喉炎。吃蟹也要小心，不能與柿子同吃，《日用本草》說蟹"不可與紅柿共食"，《本草綱目》記載"不可與柿與荊芥食"。

　　生地黃食療作用

　　味甘、苦，性微寒。歸心、肝、腎經(jīng)。質(zhì)潤降泄。

　　1.清熱涼血。本品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。用于溫?zé)岵≈邿?、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。另外，本品通過涼血尚有止血之功效，可用于血熱的各種出血癥。

　　2.養(yǎng)陰生津。本品質(zhì)潤多液能養(yǎng)陰，味甘性寒能生津，有養(yǎng)陰潤燥生津作用。用于溫?zé)岵『笃?、邪熱傷津者。另外，取本品滋陰清熱作用，常用于治療陰虛火旺的口干口渴、頭暈?zāi)垦?，處方如六味地黃丸。消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。

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