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　　酸菜牛肉煲的做法

　　主材

　　牛柳。酸菜、粉條、筍干、泡椒、辣椒醬、蔥、姜、蒜、紅薯淀粉。鹽、胡椒粉、生抽、蠔油。

　　做法

　　1、所有材料準備好。筍干提前發(fā)透，粉條用涼水泡軟，酸菜浸泡后洗凈切小塊，泡椒切小段，蔥切蔥花、蒜剁碎。

　　2、牛柳洗凈吸干水分，切大片裝入盆中。

　　3、加少許鹽、適量胡椒粉抓勻，再加入紅薯淀粉、生抽和蠔油抓勻。

　　4、加入約120克酸奶，抓勻后加入美絲，后再加少許油抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時。

　　5、干鍋放入酸菜，小火炒干出香味，加適量油，翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍干片繼續(xù)翻炒。

　　6、加一勺辣椒醬和泡椒炒勻，加適量開水，大火煮開后小火煮約兩分鐘。

　　7、加入泡軟的粉條，再次煮開后逐片放入牛肉，蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可，打開加少許生抽調(diào)味，起鍋前灑蔥花和蒜碎。講究點的，另取一煲仔，倒少許油，燒熱后墊上青菜葉，將酸菜牛肉倒入即可，自己家吃直接上大盆。

　　貼士

　　1、筍干必須泡透，又軟又脆口感才好，沒有筍干也可以省略。

　　2、酸菜可用四川的、廣東的、東北的都行。3、牛肉入鍋后不可久煮，否則會變老。

　　常吃牛肉的好處

　　1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含維生素(維生素食品)B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復(fù)。

　　3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

　　4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6、牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

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