該視頻主要文字介紹：
韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。
其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
原料
干魷魚(yú)3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調(diào)料
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法
1、將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味;
2、泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段;
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值
韭菜質(zhì)地柔嫩辛香、味道鮮美、別具風(fēng)格，它既有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又可入藥，對(duì)人體保健有很大益處。
據(jù)分析測(cè)定，每500克韭菜，含蛋白質(zhì)5-10克、脂肪2.5克、糖15~ 30克、鈣280毫克、磷212毫克、鐵6.1毫克、胡蘿卜素17.5毫克、維生素C89毫克，以及維生素A等。所以，韭菜一直有“菜中之葷”的美稱(chēng)，元代詩(shī)人許有壬就有“氣較葷蔬媚，功于肉食多”的詩(shī)句。
韭菜的藥用價(jià)值較高，葉、根、籽皆可入藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜味辛咸、性溫，有溫中行氣、散血解毒、補(bǔ)虛益陽(yáng)等功效，適用于治療腎陰虛衰、盜汗遺尿、腰酸腿軟、反胃嘔吐、吐血尿血、瘡傷淤腫等癥。韭菜籽有固精、助陽(yáng)、補(bǔ)腎、治帶下等功用，適用于陽(yáng)痿、早泄、遺精、多尿及婦女白帶過(guò)多等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出，韭菜因含有對(duì)人體有益的揮發(fā)油和硫化物等特殊成分，因此有助消化和殺菌作用。韭菜富含粗纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便、防治便秘、痔瘡和腸癌也有良好作用。
吃韭菜時(shí)應(yīng)注意：韭菜性溫，多吃上火，有熱癥者不宜多食;因含粗纖維較多，消化不良或胃腸道病患者，也應(yīng)盡量不吃。
