牛肉是生活中再常見不過的食物了。牛肉含有豐富的營養(yǎng)元素，能強壯我們的筋骨，對我們的身體保健有諸多有益的功效。而且牛肉有很多的做法，下面就一起來了解一下干煸牛肉絲是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
牛肉的營養(yǎng)價值和保健功效
牛肉含有很多對我們有益的營養(yǎng)元素，常吃能給身體補充很多的維生素和一些礦物質(zhì)。
此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含。
適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。
很多的運動員都常吃牛肉，因為牛肉能保持一個健康的體型，能增長肌肉。
中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
干煸牛肉絲
四川風(fēng)味名菜。以牛里脊肉為主料，配青辣椒絲，用四川特有“干煸”工藝，使肉絲脫去
水分烹制而成。酥嫩柔軟，易于咀嚼，干香辛辣。此菜創(chuàng)于自貢市，歷經(jīng)數(shù)百年，傳遍四川。
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那么好吃的干煸牛肉絲是怎么做的呢?下面就一起來了解一下吧。
原料
牛里脊肉250克、芹菜100克、姜絲15克、豆瓣25克，花椒粉、川鹽各1克、醬油、香油各10克、油150克。
做法
1. 將牛肉洗凈瀝干，橫切成絲;香芹剪去根與葉子后洗凈，切成約3厘米長的段。
干辣椒洗凈后用剪刀將其豎向剪開，去籽后再剪成條;生姜切絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗凈切成段。
2. 熱鍋放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉絲炒散后繼續(xù)煸炒，要一直將水分炒干。
3. 加入2小勺料酒，炒勻;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣，繼續(xù)將牛肉煸酥。
4. 下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生后放入香菜與生抽，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、切牛肉的時候要逆著肉的紋路切，即橫切;牛肉絲一定要煸炒至酥，不然可是咬不動的哈。
2、由于郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請酌量放鹽。
