牛蛙是非常美味的食物，生活中我們可以經(jīng)常吃，對我們的身體健康是非常有利的因為牛蛙的營養(yǎng)價值是非常豐富的。那么日常生活中牛蛙的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻節(jié)目一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛蛙的做法

　　材料

　　牛蛙，大蒜，青紅椒，生姜。

　　紅油豆瓣醬，生抽，啤酒，水淀粉。

　　做法

　　1、首先我們就要將牛蛙去皮，接著再將其去除腳筋，然后再將其處理干凈，并將其宰成小塊。

　　2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒。

　　3、青紅椒去籽，切成小三角塊。

　　4、然后我們就要將鍋刷洗干凈，然后向其中加入適量的油，等到油熱之后，加入適量的姜粒爆香。

　　5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。

　　6、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。

　　7、倒入適量生抽，翻炒均勻。

　　8、然后我們就要加入適量的啤酒，以漫過食材為準(zhǔn)，接著再將火轉(zhuǎn)為大火，將其煮開即可。

　　9、煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。

　　10、后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活好請別人代勞。

　　2、牛蛙里怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。

　　3、豆瓣醬、生抽本身有咸味，所以烹制過程中可以不用再加鹽了。

　　4、用啤酒代替普通黃酒烹制，肉質(zhì)不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無比。

　　干鍋牛蛙

　　材料

　　牛蛙，土豆，萵苣。

　　香菜，干辣椒，姜。

　　蔥，大蒜，干淀粉。

　　調(diào)料

　　鹽，白胡椒粉，川湘辣醬。

　　花椒，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊。

　　2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。

　　3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

　　4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

　　5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。

　　6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

　　7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。

　　8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

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