雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃雞肉，對(duì)我們的身體是非常有利的，能全面提高人體的免疫力。那么日常生活中醉雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)視頻欄目一起來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　醉雞的做法

　　材料

　　雞1只(約重1斤8兩)，話梅30顆。

　　花雕酒250ML，魚露250ML。

　　做法

　　1、首先我們就要將水燒開，加兩片姜，放入整只的雞，水要漫過(guò)雞，然后再次燒開，關(guān)火焗45分鐘即可

　　2、取3杯浸過(guò)雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時(shí)，隔去話梅渣，話梅汁待用。

　　3、將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞(可將雞斬開四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

　　小訣竅

　　1、由于這道菜是涼菜，所以好不要選用太胖的雞，太肥會(huì)影響到口感，大約兩斤左右即可。

　　2、話梅選用一般的咸話梅即可。

　　醉雞

　　材料

　　母雞2000克。

　　調(diào)料

　　黃酒80克，小蔥10克。

　　姜10克，鹽60克，香糟20克。

　　桂皮3克，八角2克。

　　做法

　　1.將嫩母雞宰殺后浸燙煺毛，去內(nèi)臟，在雞腳關(guān)節(jié)周圍用刀劃斷雞皮，洗沖干凈。

　　2.炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開后，將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖凈。

　　3.然后鍋中的湯不要倒掉，那樣非常浪費(fèi)，只要將其倒入盆中，備用就可以了。

　　4.鍋中另?yè)Q清水4000毫升，放雞，用旺火燒開后，移到小火上煮半小時(shí)左右，雞熟后取出，放在盛器里。

　　5.再倒入煮雞原湯淹沒雞身，晾涼。

　　6.炒鍋中放入桂皮、八角、姜片、蔥段、精鹽20克，倒入先前煮雞的熱湯，燒開。

　　7.再放冷后，加入香糟拌勻，放一會(huì)兒，用細(xì)布袋瀝去糟渣、桂皮、八角、姜片、蔥段，成糟鹵，盛入容器中。

　　8.將雞取出，斬去爪、頭和尾，對(duì)剖兩片，再?gòu)睦吖翘帞亻_，切成四塊。

　　9.用精鹽，遍擦雞肉，再灑上黃酒，放在有蓋的碗內(nèi)燜1小時(shí)左右取出。

　　10.將雞塊浸在糟鹵容器中，放入冰箱內(nèi)涼凍3小時(shí)左右。

　　11.食用時(shí)，將雞切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的塊，然后，改切成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的小條。

　　12.裝盤時(shí)，先將零碎雞肉、頭頸等墊底，再將雞條覆蓋在上面，澆上原糟鹵即成。

　　13.每盤數(shù)量，按需要靈活掌握。

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