該視頻主要文字介紹：

　　川味紅湯抄手的做法

　　食材

　　抄手皮500g、豬肉末300g、香油適量、鹽適量、香蔥適量、五香粉適量、雞蛋1個(gè)、姜適量、豬油適量、生抽適量、陳醋適量、辣椒油適量。

　　步驟

　　1.買(mǎi)現(xiàn)成的抄手皮，包餛飩的那種，方的，不是圓的哦。

　　2.肉末里加一個(gè)雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的姜末。

　　3.順著一個(gè)方向攪拌均勻。

　　4.取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。

　　5.把角折上來(lái)，折上的來(lái)角的大小要包住肉末。

　　6.再把剛才的那個(gè)角再往上折一下，順手兩個(gè)拇指在肉末兩邊捏一下。

　　7.右邊角上沾點(diǎn)水，把左邊角的下方拉過(guò)來(lái)沾在右邊的上方即可。

　　8.抄手皮全部包好。

　　9.鍋里水燒開(kāi)。

　　10.抄手一個(gè)一個(gè)的下，全部煮熟。(抄手皮很薄，這個(gè)過(guò)程很快)

　　11.取一個(gè)碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的蔥花。

　　12.用一點(diǎn)抄手湯沖化豬油。

　　13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。

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　　紅油抄手的做法

　　食材

　　豬絞肉400g、抄手皮300g、雞精適量、鹽適量、姜適量、細(xì)香蔥適量、生抽適量、醬油適量、醋適量、紅油辣椒適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好豬絞肉。

　　2.肉餡里放入姜末，蔥末，鹽，少量雞精，在加入適量的生抽，攪打上勁。

　　3.準(zhǔn)備好包抄手需要的餡，抄手皮，和一碗清水。

　　4.抄手皮攤平，放入適量肉餡。

　　5.四周抹上清水后包成三角形。

　　6.食指往內(nèi)壓。

　　7.在收口處略沾清水，將兩頭捏緊。

　　8.包好的抄手均勻的擺在盤(pán)內(nèi)。

　　9.用適量姜末，蒜末，醬油，醋，加適量清水兌成湯底備用。

　　10.將抄入下入煮沸的水中大火煮熟。

　　11.煮好的抄手盛于碗內(nèi)，加入適量的紅油辣椒和蔥花即可開(kāi)吃。