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　　酸蘿卜菜炒羊肚的做法

　　主料

　　羊肚250g、酸蘿卜菜500g、紅椒1個、油20ml、鹽5g、蠔油10ml、姜5g。

　　步驟

　　1. 羊肚放點鹽和醋搓洗干凈。

　　2. 羊肚切一厘寬的長條。

　　3. 洗干凈酸蘿卜菜，瀝干水，下炒鍋加點鹽炒干水份裝盤。

　　4. 炒鍋燒水，水開后焯水羊肚，馬上撈出裝盤。

　　5. 下油爆一下姜片和辣椒。

　　6. 下焯水的羊肚爆炒，時間要短，然后下酸蘿卜菜，放蠔油炒均勻后裝盤。

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　　爆炒羊肚的做法

　　食材用料

　　羊肚、大蔥干、紅辣椒、朝天椒、香菜、花椒粒、姜、料酒、雞精、醬油、植物油、鹽。

　　菜譜做法

　　1.材料：熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒花椒粒胡椒粉朝天椒植物油醬油鹽雞精料酒。

　　2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段。

　　3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。

　　4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味。

　　5.放蔥、姜、干辣椒翻炒。

　　6.爆出香味。

　　7.放入切好的羊肚。

　　8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。

　　9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。

　　10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里。

　　11.翻炒均勻即可。

　　菜譜小貼士

　　羊肚一定的清洗干凈，去掉內(nèi)膜，不可久炒，大火翻炒，這道爆炒羊肚是香辣味的，一般做這道菜就得香辣。

　　花椒粒辣椒可以多放，才好吃。

　　干紅辣椒和花椒粒用涼水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊。