該視頻主要文字介紹：
配菜
豆花，酸豇豆，小黃辣椒，青菜。
作料
胡椒粉，鹽。
做法
1.準備好新鮮的豆花，如果買不到，買用于涼拌的嫩豆腐也行——就是那種水水的，一碰就碎的。如果用豆腐代替，那么我勸你還是收手別繼續(xù)下去了，效果會不好;
2.在超市買上灌裝酸豇豆和小黃辣椒，不貴，而且以后可以做輔料用，不會浪費;
3.準備少量青菜切末(青菜就行，具體哪種自己選擇，大概為豆花的1/3量，不用青菜亦可)，酸豇豆和小黃辣椒切末;
4.鍋里放油，撒適量胡椒粉炒香;
5.放酸豇豆和小黃辣椒末，炒3分鐘;
6.倒入準備好的青菜末，炒1-2分鐘;
7.用勺將豆花舀入鍋內(nèi)，放入適量鹽;
8.翻炒2分鐘，等豆花中的水悶出來后，在鍋里中火燒5分鐘之后，即可出鍋。
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1.營養(yǎng)價值
可以說是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。
而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進作用。
而對于心腦血管患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的佳藥膳佳肴。
3.補充雌激素
之所以近年來各種疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。
尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴重的話還有可能會致病。
而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
