該視頻主要文字介紹：

　　豬肝面的做法

　　主材

　　食堿水面條500克，豬筒骨500克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳250克(約耗60克)。

　　調(diào)味輔材

　　胡椒粉1克，味精1.5克，蔥花25克，精鹽適量。

　　調(diào)湯輔材

　　熟豬油260克，醬油50克，，淀粉20克。

　　制作方法

　　1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時(shí)，煮成乳白色湯。

　　2.取湯碗5個(gè)，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開(kāi)沸的骨頭湯。

　　3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個(gè)碗內(nèi)。

　　4.鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時(shí)，放入豬肝，過(guò)油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。

　　5.原鍋置旺火上燒熱，放入過(guò)油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個(gè)碗內(nèi)的面條上即成。

　　注意要領(lǐng)

　　1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩;

　　2.煮面條時(shí)要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動(dòng)，燒沸后要加少量冷水煮至熟。

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　　豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人食用。

　　2、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　3、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

　　5、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　需要提醒的是，雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

　　不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。