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豆腐的營養(yǎng)元素很豐富，有優(yōu)質(zhì)蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機(jī)鹽，各種維生素等。
據(jù)測定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補(bǔ)充磷，有助于促進(jìn)人體骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)人體骨骼和牙齒，還能保持和促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡，參與人體內(nèi)脂肪代謝。
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制作原料
豆腐,淀粉。
調(diào)味料
油,甜醬,素高湯50毫升及調(diào)料。
制作過程
1.盒豆腐切成2厘米見方的菱形塊，入沸水湯鍋燙一下后撈起;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2.炒鍋放在火上，倒油加熱，下甜醬炒香，倒入素高湯50毫升及調(diào)料，下豆腐燒熟入味，勾芡收汁后起鍋裝盤即成。
評價
醬香味濃，質(zhì)細(xì)嫩，回味香甜。
豆腐的功效
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風(fēng)險，養(yǎng)胃益脾，清熱潤燥等等。
1、提高人體的免疫力
豆腐里富含蛋白質(zhì)和各種維生素，礦物質(zhì)，吃豆腐有利于我們補(bǔ)充這些營養(yǎng)元素，提高自身的免疫力，增強(qiáng)抵抗力;
2、降低患高膽固醇的風(fēng)險
豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利于維持我們體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預(yù)防高膽固醇疾病;
3、養(yǎng)胃益脾
豆腐質(zhì)軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養(yǎng)胃益脾的功效;
4、清熱潤燥
豆腐味甘性涼，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。
吃豆腐有哪些“壞處”
豆腐縱有千百種好，吃時還是有些“忌諱”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預(yù)防動脈粥樣硬化，但也能促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄。長期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。
此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。
