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研究表明，鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，并且還含有對人體有很高營養(yǎng)價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素。
鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香;同時還具有補氣血、滋心養(yǎng)肺、壯筋骨、驅濕邪的功效，因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。另外，由于鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可以極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力，可極大地提高人體的健康質量。
鱷魚肉的營養(yǎng)
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優(yōu)質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養(yǎng)血、平喘止咳。
但鱷魚肉好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，并有潤膚養(yǎng)顏的功效。
現代醫(yī)學研究證明，鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。
鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著療效。鱷魚膽具有清熱解毒的多種功效，可治 骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網膜炎等。
鱷魚肝可滋陰養(yǎng)肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚心配合田七、丹參，養(yǎng)心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚甲含強力的抗癌物質，并可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。
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鱷魚肉你吃過嗎?鱷魚肉低脂肪、低膽固醇，口感好，還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養(yǎng)血、平喘止咳。
但鱷魚肉好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，并有潤膚養(yǎng)顏的功效。鮮嫩可口，真的比雞肉還要好吃哦。
準備
鱷魚肉、云耳、杞子、紅棗、香菜、酒、鹽、糖、胡椒粉、鮑汁、生抽、生粉、花生油各適量。
做法
備材料。
把鱷魚皮起出。
鱷魚皮用開水燙一下。
用刀把皮上的一層膜刮掉(我只拿小許皮蒸了吃，其余留著煲湯用)。
鱷魚肉切塊，用調味料腌上15分鐘，云耳泡透，枸杞子洗凈，紅棗去核切絲，姜切絲，菜切小段。
在腌好的鱷魚肉內加入云耳、紅棗絲與姜絲。
取一碟子，把腌好的鱷魚肉排放好。
置蒸鍋內。
加蓋，中火蒸15分鐘。
鱷魚肉蒸熟后，放進香菜段，即可。
