6.香椿三文魚(yú)卷
焯燙香椿葉平鋪，鋪上三文魚(yú)薄片，卷成小卷后用檸檬片點(diǎn)綴。搭配由芥末醬、醬油、蜂蜜調(diào)制的蘸料，清爽解膩，適合輕食愛(ài)好者。
7.香椿蛋花湯
鍋中加水煮沸，倒入打散的蛋液攪出蛋花，放入焯好的香椿碎、紫菜、蝦皮，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后淋香油。鮮香暖胃的蛋花湯，春日清晨來(lái)一碗喚醒味蕾。
8.香椿豬肉餛飩
將焯燙香椿切末，與攪碎的豬肉、蔥姜末混合，加生抽、蠔油、香油拌勻成餡。包好的餛飩煮熟后，撒香椿碎與香菜，澆一勺骨湯，鮮掉眉毛的春日限定面食。
9.香椿司康
低筋面粉200g中加入黃油40g搓成粗粒，再倒入香椿碎50g、糖20g、泡打粉4g、牛奶100ml揉成團(tuán)。分割整形后刷蛋液，烤箱180℃烤20分鐘。外酥內(nèi)軟的司康，帶著香椿的咸香，下午茶新寵。
10.香椿剁椒醬
焯燙香椿150g與紅辣椒200g、蒜瓣50g一起打碎，加鹽30g、白酒10ml拌勻，裝入密封罐發(fā)酵3天。拌面、抹饅頭或配白粥，咸鮮香辣，延長(zhǎng)香椿的美味周期。
保存貼士：留住春日余味
冷凍法：洗凈焯燙后攥干水分，分裝密封冷凍，可保存3個(gè)月；
腌漬法：香椿切末加鹽腌制，淋香油封口，佐粥提味一絕；
制醬法：制成香椿剁椒醬或香椿核桃醬，冷藏可存2周。
從枝頭嫩芽到盤(pán)中珍饈，香椿的美味既藏在傳統(tǒng)做法的質(zhì)樸里，也綻放在創(chuàng)新料理的巧思中。趁著春光正好，用這10種烹飪秘籍將春日的鮮與香鎖進(jìn)味蕾，讓每一口都成為不負(fù)時(shí)節(jié)的儀式感。
