西南地區(qū)居民主要以大米和糯米為主食，肉類以禽畜肉為主，口味重，大多喜辣、麻、酸。本系列食譜遵循慢性腎臟病患者食養(yǎng)原則，合理搭配西南地區(qū)特色食材，在尊重本地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化、保留特色飲食的同時，適當增加水產品攝入，盡可能的降低油、鹽和調味品的使用量。西南地區(qū)食譜示例見下表：
西南地區(qū)四季食譜示例
| 慢性腎臟病1～2期春季食譜 | |
| 早餐 | 肥腸粉（小白菜100g，紅薯粉條75g，肥腸25g） 煮雞蛋（雞蛋25g） |
| 加餐 | 草莓（100g） |
| 午餐 | 米飯（大米50g） 苕皮鹽煎肉（豬瘦肉60g，紅薯淀粉50g） 蒜蓉生菜（生菜150g） |
| 加餐 | 涼拌粉條（紅薯粉條25g） |
| 晚餐 | 酸辣粉（紅薯粉條50g，花椒*2g） 米飯（大米50g） 蔥蔥鯽魚（小蔥100g，鯽魚50g） 熗拌豌豆苗（豌豆苗150g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油35g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1745kcal，蛋白質47g，脂肪53g，碳水化合物272g，鈉1556mg，鉀1311mg，磷657mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質11%，脂肪28%，碳水化合物61%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如花椒。 | |
| 慢性腎臟病1～2期夏季食譜 | |
| 早餐 | 涼粉鍋盔（面粉50g，豌豆淀粉25g） 沖藕粉（25g） 牛奶（200mL） |
| 加餐 | 黃瓜（100g） |
| 午餐 | 米飯（大米30g） 拌三絲（綠豆粉絲50g，柿子椒50g，腐竹20g） |
| 加餐 | 炒粉絲（粉絲40g） |
| 晚餐 | 米飯（大米50g） 酸菜粉絲（粉絲40g，酸白菜25g） 口水雞（雞胸肉50g，花椒*2g） 虎皮青椒（柿子椒150g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油30g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1888kcal，蛋白質45g，脂肪45g，碳水化合物330g，鈉1391mg，鉀1101mg，磷580mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質9%，脂肪22%，碳水化合物69%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如花椒。 | |
| 慢性腎臟病1～2期秋季食譜 | |
| 早餐 | 雞蛋面（面粉50g，雞蛋50g，大白菜50g） |
| 加餐 | 素湯黑芝麻粉絲（粉絲50g，大白菜25g，黑芝麻*5g） |
| 午餐 | 米飯（大米50g） 酸菜滑肉粉絲（豬瘦肉50g，紅薯粉絲25g，紅薯淀粉25g，酸白菜25g） 清炒冬瓜（冬瓜200g） |
| 加餐 | 蘋果（200g） |
| 晚餐 | 米飯（大米25g） 麻辣寬粉（寬粉75g） 宮保雞?。ㄈn筍100g，雞胸肉50g，大蔥25g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油30g，鹽4g |
| 注：1.本食譜可提供能量1868kcal，蛋白質47g，脂肪44g，碳水化合物326g，鈉1838mg，鉀1309mg，磷603mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質10%，脂肪20%，碳水化合物70%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如黑芝麻。 | |
| 慢性腎臟病1～2期冬季食譜 | |
| 早餐 | 牛奶沖藕粉（牛奶150mL，藕粉50g） |
| 加餐 | 熱涼粉（豌豆淀粉50g） |
| 午餐 | 米飯（大米50g） 蓮白粉絲（圓白菜100g，綠豆粉絲50g） 汽鍋雞（雞胸肉60g） |
| 加餐 | 水煮胡蘿卜（胡蘿卜100g） |
| 晚餐 | 米飯（大米50g） 麻婆豆腐（豆腐100g，豬瘦肉20g，花椒*2g） 水煮芥菜（芥菜200g） |
| 油、鹽 | 全天總用量：植物油30g，鹽3g |
| 注：1.本食譜可提供能量1755kcal，蛋白質45g，脂肪45g，碳水化合物296g，鈉1568mg，鉀1644mg，磷638mg；宏量營養(yǎng)素占總能量比為：蛋白質10%，脂肪23%，碳水化合物67%。 2.*為食譜中用到的食藥物質，如花椒。 | |
